Pancakes canadiens au sirop d’érable

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

2 œufs entiers
40 g de beurre doux fondu
180 g de farine de blé
25 cl de lait (écrémé si possible)
1 sachet de sucre vanillé (ou 2 c. à soupe de sucre roux)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
huile de tournesol (pour la cuisson)
sirop d’érable (pour le service)

PRÉPARATION :

Préparation
10 min
Cuisson
3 min
Repos
1 h

Dans un bol, fouettez les œufs en omelette avec le sucre (roux ou vanillé) et une pincée de sel.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique.
Creusez ensuite un puits au centre puis versez-y les œufs battus. Mélangez
Délayez petit à petit la pâte obtenue avec le lait, en remuant sans cesse à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à obtention d’une pâte à pancakes canadiens lisse et assez épaisse.
Toujours sans cesser de mélanger, incorporez le beurre fondu.
Couvrez votre pâte à pancakes canadiens puis laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, huilez légèrement une poêle à blinis et faites-la chauffer à feu moyen.
Lorsque la poêle est chaude, versez-y une louche de pâte à pancakes canadiens.
Laissez cuire environ 2 minutes (de petites bulles se forment à la surface et le dessous du pancake est bien doré). Retournez alors le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires pour qu’il soit doré sur l’autre face.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à pancakes canadiens.
Servez vos pancakes canadiens encore tièdes, nappés de sirop d’érable.