Pancakes au coulis de framboises

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

POUR LES PANCAKES :
3 œufs
1 sachet de levure chimique
175 g de farine
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
50 g de beurre
20 cl de lait
3 c. à soupe d’huile (type tournesol)
1 c. à café de sel
POUR LE COULIS :
100 g de framboises surgelées
30 g de sucre blanc
1 gousse de vanille fendue

PRÉPARATION :

Préparation 10 min
Cuisson 20 min

Préparez les pancakes :
Dans un saladier, battez les œufs, versez-y le lait et le sucre.
Dans un autre saladier, mettez la levure, la farine, la cannelle et le sel.
Créez un puits, rajoutez-y les œufs, le lait, le sucre, l’huile et mélangez avec un fouet.
Faites chauffer du beurre dans une poêle.
Une fois le beurre frémissant, versez une louche de pâte.
Quand vous voyez des petites bulles remonter sur toute la surface du pancake, retournez-le.
Laissez l’autre côté cuire pendant 1 à 2 min.
Placez les pancakes sur une assiette et mettez du beurre entre chaque.
Préparez le coulis :
Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et la gousse de vanille à feu moyen pendant moins de 10 min.
Surveillez la cuisson, mélangez régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
Au moment de servir, placez les pancakes sur une assiette et ajoutez-y le coulis.