Pain viennois

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
100 ml de lait écrémé
30 g de sucre
30 g de beurre allégé
1 c. à café de sel

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Repos
3 h

Délayez la levure dans le lait, laissez poser 10 min.
Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puits, versez-y le lait puis déposez-y le beurre.
Pétrissez la pâte environ 15 min.
Déposez la boule de pâte dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez reposer 2 h dans un endroit chaud.
Pétrissez encore légèrement la pâte puis formez une baguette. Laissez de nouveau lever 1 h.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Disposez une coupelle d’eau dans le four. Incisez la baguette sur toute sa longueur et enfournez 10 min.
Diminuez la température du four th.6 (180°C) et prolongez la cuisson environ 15 min, sortez le pain lorsqu’il est bien doré.