Pain cocotte au Companion

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

500 g de farine
300 ml d’eau
25 g de levure fraîche
10 g de sel

PRÉPARATION :


Préparation
2 min
Cuisson
47 min
Repos
1 h

Mettez l’eau et la levure dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser puis programmez vitesse 2 à 35°C pour 2 min. Ajoutez la farine et le sel puis lancez le programme pâte P1.
À la sonnerie, laissez pousser votre pâte dans le bol à 30°C pendant 1 heure puis transvasez-la sur votre plan de travail fariné et dégazez-la en appuyant fortement avec la paume de votre main. Formez votre pain en une boule.
Déposez la pâte dans une cocotte, mouillez le pain avec vos mains, farinez-le puis faites des incisions avec la pointe d’un couteau. Fermez la cocotte avec son couvercle.
Enfournez à four froid pendant 45 min à 240°C.