Osso bucco italien et sa polenta

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

800 g de jarret de veau
200 g de polenta précuite
5 carottes
4 branches de céleri
3 oignons
50 g de beurre
15 cl de vin blanc
15 cl d’eau
1 branche de thym
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
1 gousses d’ail
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

Épluchez et hachez finement l’ail et les oignons.
Dans un faitout, faites chauffer l’huile sur feu vif. Mettez les morceaux de viande à dorer.
Retirez-les et faites blondir à la place les oignons et d’ail.
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le thym puis salez, poivrez et versez le vin blanc et l’eau.
Laissez mijoter 30 min. en remuant de temps en temps.
Épluchez-les carottes, le céleri et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min.
Faites bouillir 60 cl d’eau salée dans une casserole, versez-y la polenta en pluie, mélangez rapidement et laissez cuire 2 min.
Hors du feu, incorporez le beurre, ajoutez la muscade et le poivre.
Servez la viande avec la sauce avec la polenta.