Osso bucco au Companion

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 jarrets de veau (ou osso bucco)
2 oignons
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de farine
250 ml de vin blanc
5 carottes
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
4 c. à café de persil haché
500 g de pulpe de tomates
1 cube de bouillon de légumes
Thym
3 feuilles de laurier
1 orange
Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation 25 min
Cuisson 2 h

Epluchez les carottes, le céleri, les gousses d’ail et l’oignon puis coupez en rondelles les carottes et le céleri et émincez l’oignon et l’ail. Farinez votre viande.
Dans la cuve de votre robot munie du mélangeur, versez l’huile, la viande farinée, les oignons, le céleri et l’ail. Lancez le programme Mijoté P1 sur 130°C pendant 5 min.
Versez ensuite les carottes, le laurier, du thym, le persil, la pulpe de tomate, le cube de bouillon, le zeste et le jus de l’orange et le vin blanc, salez et poivrez. Démarrez le programme Mijoté P2 sur 95°C pendant 2h.