Osso Bucco à la Milanaise

Ingrédients :

1 oignon
3 carottes
600 à 800 g de tranches de jarret de veau
20 g de farine
25 cl de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
400 g de chair de tomates en conserve
Sel, poivre

Préparation :


Pelez et hachez finement l’oignon.

Salez et poivrez les morceaux de viande.

Roulez-les ensuite dans la farine et ôtez l’excédent.

Faites-les dorer 3 min de chaque côté dans une sauteuse à bords hauts avec l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et laissez dorer à feu vif.

Ajoutez les carottes en rondelles

Déglacez en versant le vin blanc et laissez cuire 2 min.

Puis ajoutez la chair de tomates, le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire l’osso bucco de veau 1h30 à petits bouillons.