Omelette garnie aux pommes de terre, bacon et persil

INGRÉDIENTS : 1 PERS.

2 oeufs
250 g de pommes de terre
25 g de bacon
1 oignon
1 petite poignée de peluches de persil frais
20 g de beurre
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation 15 min
Cuisson 35 min

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole sur feu moyen.
A l’ébullition, plongez-y les cubes de pommes de terre et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ.
Quand les cubes de pommes de terre sont cuits, égouttez-les et réservez.
Pelez et hachez l’oignon.
Coupez le bacon en petites allumettes.
Faites fondre 10 g de beurre dans une sauteuse.
Faites-y revenir les allumettes de bacon pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Retirez les allumettes de bacon de la sauteuse et placez-y l’oignon haché. Laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez cuire 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Incorporez les allumettes de bacon grillées ainsi que les peluches de persil frais. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 3 minutes en remuant bien.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec du sel et du poivre dans un récipient.
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.
Versez-y les oeufs battus et laissez cuire 5 à 7 minutes environ jusqu’à obtenir une belle omelette bien prise et ferme.
Quand l’omelette est cuite, débarrassez-la dans une assiette.
Répartissez la préparation aux pommes de terre sur l’omelette puis repliez l’omelette en deux.
Dégustez de suite accompagné d’une salade verte assaisonnée.