Omelette aux courgettes aux pignons grillés

Envie d’une nouvelle recette pour le petit déjeuner, mais vous ne trouvez pas ? L’omelette aux courgettes aux pignons grillés est la recette idéale pour vous. Sa consistance moelleuse et son cœur fondant sont une vraie bonté. Pour les ingrédients, j’ai opté pour la courgette et le parmesan, mais vous pouvez varier la farce selon vos préférences. Cette recette est excellente pour ceux qui suivent une alimentation saine et équilibrée. Essayez donc cette omelette originale.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 4-6 personnes
Calories : 214 Kcal

Ingrédients

1 oignon
5 grandes courgettes de couleur claire
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 œufs
1 verre de lait
60 g de parmesan râpé
20 g de pignons de pin grillés
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation


Comment faire l’omelette aux courgettes aux pignons grillés ?

Éplucher l’oignon et le découper en fines tranches.

Mettre l’huile d’olive dans une grande casserole, y ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent à flétrir.

Laver les courgettes, enlever les deux extrémités et couper en fines lamelles à la mandoline.

Ajouter les courgettes aux oignons, saupoudrer de sel et cuire pendant 10 minutes à feu moyen en les retournant souvent pour éviter de les cramer. Mettre de côté.

Dans un récipient spacieux, battre les œufs, ajouter le sel, le poivre, le parmesan râpé et enfin le lait jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Y intégrer les courgettes préalablement cuites et les pignons de pin grillés, bien remuer.

Verser le mélange dans un moule légèrement graissé, égaliser la surface avec le dos d’une cuillère et cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Servir l’omelette aux courgettes aux pignons grillés chaude ou tiède selon le goût.

Bon appétit !