Oeufs à l’espagnole

Difficulté: Facile
Préparation: 20 Minutes
Cuisson: 5 Minutes
Prêt en 25 Minutes
Portions : Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

– 400 ml de tomates concassées
– 8 petits oeufs
– 1 gros poivron rouge
– 1/2 poivron jaune
– 1 oignon jaune de 100 g environ
– 2 gousses d’ail
– 3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
– 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
– 1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
– 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
– 1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
– 1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé
– poivre au goût

Infos nutritives:
Pour une part de 320 g
Calories 296 kcal
Protéines 16 g
Glucides 11,4 g
Lipides 19,9 g
Sel 1,7 g
Fibres 5,7 g
Préparation :
Etape: 1
Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.

Etape: 2
Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.
Etape: 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.

Etape: 4
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

Etape: 5
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.

Etape: 6
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.

Etape: 7
Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.

Etape: 8
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.

Etape: 9
Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin).