Msemen

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

POUR LA PÂTE À MSEMEN :
450 g de farine de blé
50 g de semoule fine
½ c. à café de levure boulangère
1 c. à café de sel
200 ml d’eau tiède
POUR LE FEUILLETAGE :
100 g de beurre ramolli
100 g d’huile d’olive
Semoule fine
POUR LA CUISSON :
1 noisette de beurre

PRÉPARATION :


Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Repos 30 min

Dans un saladier, placez le sel puis la farine de blé, la semoule fine, la levure boulangère (préalablement délayée dans un petit verre d’eau tiède, si elle est déshydratée). Veillez bien à ce que le sel n’entre pas en contact avec la levure boulangère, qui risquerait de l’empêcher de lever.

Versez l’eau tiède puis pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple et non collante. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine de blé si votre pâte est trop humide, ou d’eau si elle vous semble trop sèche. Laissez reposer la pâte à msemen pendant 30 minutes en la couvrant d’un torchon propre.