Mini Tatins de Foie Gras

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 tranches de pain d’épices
– 4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
– 3 ou 4 pommes
– 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
– 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
– 10 g de sucre
– Sel, poivre

Préparation:


Couper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices.
Avec un cercles de 6 cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce

Couper 4 bonnes tranches de foie gras mi-cuit.

Enfoncer la tranche dans le cercle…

Puis combler les trous avec les morceaux qui restent.

Réserver au réfrigérateur.

Pour cuire les pommes, utiliser le gras jaune des tranches de foie gras.

En mettre l’équivalent d’une cuillerée à soupe