Mini quiches lorraines rapides

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

1 pâte brisée
200 g de lardons allumettes
2 gros oeufs
30 cl de lait (ou de crème fraiche)
200 g de champignons émincés
100 g d’oignons émincés très fin
70 g de gruyère râpé
quelques brins de ciboulette ou de persil plat
1 c. à café de muscade
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
15 min
Cuisson
30 min

Pendant que le four préchauffe à 200°C (th.7), pelez et émincez l’oignon, coupez les champignons en morceaux et ciselez les herbes. Ensuite, préparez l’appareil à quiche dans un saladier : cassez les oeufs, ajoutez le lait, ajoutez la muscade, salez et poivrez puis fouettez le tout. Ajoutez pour finir les lardons allumettes, les oignons, les champignons, les herbes et le fromage râpé, puis mélangez bien.
Pour dresser les mini quiches, commencez par dérouler la pâte, puis coupez-la en cercles et disposez ces derniers dans des moules à tartelettes ou des moules à muffins (soit badigeonnés d’huile, soit chemisés de papier sulfurisé). Garnissez-les avec la préparation aux oeufs et au fromage, puis enfournez-les 25 à 30 min jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que l’appareil ait commencé à dorer.
Servez chaud, tiède ou refroidi, avec une salade verte.