Mhancha aux amandes

INGRÉDIENTS : 12 PERS.

250 g d’amandes émondées grillées
100 g d’amandes émondées
150 g de beurre fondu
200 g de sucre semoule
2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
150 g + 2 c. à soupe de miel
2 jaunes d’oeuf
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 bonne pincée de meska en poudre
6 grandes feuilles de brick

PRÉPARATION :

Préparation
30 min
Cuisson
15 min

Préchauffez le four à 200°C.
Faites bouillir les 100 g d’amandes pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Egouttez, retirez les peaux et séchez-les.
Une fois refroidies, mixez les amandes avec celles grillées au mixeur.
Ajoutez le sucre, la cannelle et le meska, et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le miel, 1 jaune d’oeuf, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger, en malaxant bien.
Formez un long boudin de pâte de 2 cm d’épaisseur.
Badigeonnez les feuilles de pastilla avec le beurre fondu et entreposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Placez le boudin de pâte d’amandes et enroulez-le bien serré en forme d’escargot.
Badigeonnez la surface au pinceau avec 1 jaune d’oeuf.
Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
A la sortie du four, arrosez avec les 150 g de miel tièdi et servez.