Mars glacé allégé

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

1 càs de lait écrémé
100g de beurre allégé salé
200ml de crème fraîche allégée
200g de chocolat lait noisettes
100g de chocolat au lait
6 oeufs
300g de sucre (ou équivalent en édulcorant)
2 càs d’eau

PRÉPARATION :


Préparation
40 min
Cuisson
6 min

Dans un saladier, faites fondres le chocolat lait noisettes avec 80g de beurre, le lait et une pincée de sel.
Blanchissez les jaunes d’oeufs et 100g de sucre
Ajoutez le mélange chocolaté.
Montez les blancs en neige et les ajoutez à la préparation.
Mettez la préparation dans des moules et placez le tout au congélateur au moins 12h.
Préparez le caramel : mettez dans une casserole l’eau et 200g de sucre. Faites chauffer. Quand le mélange se colore « marron », éteignez le feu et ajoutez la crème frâiche, un peu de beurre (20g).
Mettez une couche de caramel dans les moules et replacez au congélateur quelques heures.
Faites fondre au bain marie le chocolat au lait. Enrobez les mars sorti du congélateurs et placez le tout sur une feuille de papier sulfurisé. Replacez au congélateur en attendant la dégustation.