Macarons au chocolat noir

INGRÉDIENTS : 20 PERS.

MACARONS:
120 g de poudre d’amande
20 g de cacao non sucré ( ou colorant )
150 g de sucre glace
3 blancs d’œufs
GANACHE:
80 g de chocolat noir
80 ml de crème liquide entière
SIROP DE SUCRE:
120 g de sucre
2 c. à soupe d’eau

PRÉPARATION :

Préparation
45 min
Cuisson
15 min
Repos
30 min

Préchauffez le four à 160°C.
Pour les macarons
Dans un cul-de-poule ou dans un bol, montez les blancs en neige bien ferme.
Préparez le sirop en mélangeant le sucre et l’eau puis portez à ébullition.
Versez le sirop de sucre sur le bord du bol contenant les blancs en neige, puis, tout en mélangeant, versez le cacao ou le colorant.
Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace, puis incorporez les blancs en neige à cette préparation. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, bien lisse et brillante.
Sur une feuille de cuisson, faites des tas à l’aide d’une poche à douilles. Tapez la plaque de cuisson pour que les tas soient bien lisses.
Laissez reposer 30 min.
Pour la ganache.
Faites chauffer 20 cl de crème liquide au four à micro-ondes à 600 watts pendant 1 min 20.
Plongez le chocolat noir dans la crème chaude puis mélangez. Laissez refroidir la ganache.
Cuisson
Mettez les macarons au four pendant 15 min.
Sortez-les et laissez-les reposer 5 min.
Assemblez deux par deux les macarons en les garnissant de la ganache bien froide.
C’est prêt, très bonne dégustation !