Macarons au chocolat expresss

INGRÉDIENTS : 10 PERS.

POUR LES COQUES :
7 blancs d’œufs (environ 200 grammes)
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 c. à café de jus de citron
450 g de sucre glace
250 g de poudre d’amande
30 g de cacao amer en poudre
5 gouttes de colorant rouge
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT :
25 cl de crème fraîche liquide
1 c. à soupe de miel
200 g de chocolat noir (70% de cacao)
30 g de beurre

PRÉPARATION :

Préparation
30 min
Cuisson
12 min
Repos
15 min

Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron et le colorant rouge dans un saladier.
Versez la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre tamisés sur les blancs d’œufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu’à ce que ce soit souple et brillant.
Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
Mettez au four thermostat 5 (150°) pendant 12 minutes.Versez un peu d’eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.
Râpez le chocolat. Faites bouillir la crème fraîche avec le miel puis versez-la sur le chocolat. Mélangez en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux. Laissez refroidir puis garnissez les macarons.