les gaufres fourrées de cassonade à la ch’ti

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

1 kg de farine
8 œufs
250 g de beurre pommade
20 cl de lait tiède
40 g de levure
50 g de sucre semoule

Pour le fourrage :

350 g de beurre pommade

350 g de cassonade rousse ou 350 g de sucre glace + arôme vanille

PRÉPARATION :


La pâte : Délayez la levure dans le lait tiède puis incorporez le sucre.

Faire une fontaine dans la farine , y déposer successivement, les œufs battues, le beurre pommade, le lait dans lequel il y a la levure et le sucre.

Pétrir l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Détaillez en plus ou moins 50 quenelles et laissez reposer à température ambiante 1h, la pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le fourrage : mélangez intimement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pommade bien lisse.

Réservez à température ambiante.

Cuisson : déposez les quenelles de pâte dans le gaufrier bien chaud.

Dès qu’elles sont cuites, les ouvrir en deux et les fourrer avec la pommade.