Lemon Curd facile

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

2 citrons jaunes non traités
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
3 oeufs

PRÉPARATION :

Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Repos
2 h

Lavez les citrons, prélevez le zeste (uniquement la couche extérieure jaune), et mixez le finement. Réservez et pressez les citrons.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais, mouillez-le avec le jus de citron, ajoutez-y le beurre, et le zeste mixé.
Faites chauffer le mélange à feu doux, jusqu’à la dissolution totale du sucre.
Battez vigoureusement les oeufs entiers et ajoutez-les à la préparation.
Faites cuire à feu doux, jusqu’à épaississement, en remuant doucement avec une cuillère en bois, pour vérifier que le fond n’attache pas.
Couvrez et laissez refroidir.