Le gâteau des anges !

INGREDIENTS

100 g de farine
50 g de Maizena
5 oeufs
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 c. à cafe de levure chimique
1 citron non traite
1 pincée de sel

PRÉPARATION

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Tamisez ensemble farine, levure et maïzena.

Mélangez y le zeste de citron finement râpe.

Séparez les blancs des jaunes œufs.

Fouettez les jaunes et la moitie du sucre jusqu’à ça que le mélange palisse et double de volume. Fouettez les blancs en neige avec pincée de sel.

Incorporez y progressivement le reste du sucre et le sucre vanille.

Continuez à battre.

Le mélange doit devenir brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu’on le soulève.