Le fameux flan aux œufs crème caramel

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour un moule à flan

10 morceaux de sucre pour le caramel
5 œufs
1 gousse de vanille
150 g de sucre (100 +50)
75 cl de lait entier
Utiliser impérativement du lait entier (lait rouge) et non pas du demi-écrémé qui vous donnera un flan aquatique.

flan aux oeufs

Préparation:

Préparer un caramel avec les dix morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau

Cuire à couleur, chemiser le moule et laisser refroidir.

Faire bouillir le lait avec 50 g de sucre et une gousse de vanille fendue et soigneusement grattée.

Couper le feu, laisser infuser à couvert.
Dans un saladier battre les œufs avec 100 g de sucre.

Ajouter peu à peu le lait tiède dans les œufs.

Cuisson

Verser dans le moule caramélisé et mettre au four, bain marie 120° pendant 50 minutes.

Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 4 heures au moins.

Démouler avant de servir.

Nos conseils:
Cuire au bain marie à feu doux. La crème doit être compacte, tremblotante et surtout sans aucune bulle à l’intérieur qui serait le signe d’un four trop chaud et d’une sur cuisson.

Cette crème ne doit pas bouillir.