Le fabuleux gâteau au chocolat de Cyril Lignac…

Ingrédients pour 6-8 personnes :

200 g de chocolat à 70% (Guanaja)
250 g de mascarpone
4 oeufs
70 g de sucre glace
2 cuillères à soupe bombée de farine
Pour le glaçage :
100 g de chocolat
50 g de beurre

Préparation: Le fabuleux gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante

Fondre le chocolat au bain marie

Verser le mascarpone dans la cuve de votre robot, et le fouetter un peu pour le détendre

Verser le chocolat fondu sur le mascarpone et bien fouetter

Ajouter les 4 œufs un à un, en fouettant très vite mais pas longtemps après l’ajout de chaque œuf

Puis le sucre glace et la farine puis mélanger sans insister
Ajouter cette préparation dans un moule en silicone

Enfourner pour environ 25 mn. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre

Laisser le gâteau refroidir et le laisser au frigo pendant minimum 2 h

Démouler le gâteau

Préparation du glaçage:

faire fondre 100 g de chocolat puis ajouter peu à peu 50 g de beurre en mélangeant bien avec
une maryse. Faire descendre le glaçage à 30°-31°C

Étaler ensuite le glaçage sur le gâteau

Laisser refroidir