Layer cake au café

INGRÉDIENTS : 12 PERS.

POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT :
125 g de farine
120 g de sucre en poudre
125 g de beurre fondu
2 c. à soupe de cacao amer en poudre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
POUR LA CRÈME AU CAFÉ :
250 g de beurre mou
150 g de sucre glace
1 c. à soupe de café soluble dilué dans 1/2 expresso
POUR LE SIROP :
12 cl d’eau
50 g de sucre en poudre
POUR LA CHANTILLY :
25 cl de crème liquide
6 c. à soupe de sucre en poudre
1 goutte d’extrait naturel de vanille
des graines de café chocolatées pour la décoration

PRÉPARATION :

Préparation
30 min
Cuisson
35 min

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le gâteau :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 35 minute
Démoulez et laissez refroidir.
Découpez le gâteau en 5 cercles égaux.
Préparez la crème au café :
Fouettez le beurre avec le sucre glace et le café jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et claire. Réservez de côté.
Préparez le sirop :
Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop épais. Réservez de côté.
Préparez la chantilly :
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre, à l’aide d’un fouet électrique.
Ajoutez la vanille et mélangez délicatement.
Réservez au frais.
Pour le montage :
Badigeaonnez chaque cercle de gâteau de sirop à l’aide d’un pinceau.
Répartissez la crème sur quatre cercles de gâteau puis supersposez-les.
Couvrez d’un dernier cercle de gâteau et badigeonnez la crème partout en fine couche homogène.
Répartissez la chantilly sur la surface du gâteau.
Décorez de graines de café chocolatées.
Réservez le gâteau 2 heures au frais avant de déguster.