Lapin aux champignons

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 cuisses de lapin d’environ 150 g chacune
2 c. à soupe de moutarde
sel et poivre
2 oignons émincés
thym
3 branches d’estragon
3 tomates pelées
200 g de champignons de Paris
1 verre de bouillon de légumes ou d’eau (100 à 150 ml)

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
40 min

Badigeonnez les cuisses de lapin de moutarde. Mettez les dans un plat et faites-les dorer à four chaud en les retournant pour qu’ils dorent des 2 côtés.
Ajoutez sel, poivre, thym, estragon, les oignons émincés, les tomates pelées et concassées, et les champignons émincés.
Mouillez avec du bouillon de légumes ou de l’eau.
Laissez cuire à four moyen 30 à 40 min. De temps en temps, retournez les cuisses et arrosez-les de jus de cuisson.
Remarque : vous pouvez préparer de la même manière 4 morceaux de poulet.