La « Tartagnarde », une tarte Tatin salée façon raclette

Ingrédients :

5 pommes de terre
600 g. de tomme de Savoie
24 tranches de lard fumé
100 g. de fromage râpé
3 œufs
20 cl. de crème fraîche épaisse
1 pâte feuilletée
Des branches de thym
Condiments : noix de muscade en poudre, sel et poivre

Préparation


Épluchez les pommes de terre.

Coupez-les ensuite en lamelles épaisses.

Déposez les morceaux de pomme de terre dans une casserole remplie d’eau et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes.

Préparer les fromages en enlevant les croûtes et en coupant des lamelles.

Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème, le fromage râpé, le thym, le sel et le poivre. Mélangez.

Placez la pâte feuilletée dans le moule à charnière sans utiliser la plaque métallique du fond. Déposez le moule à charnière dans le fond d’une assiette.

Disposez dans le fond les tranches de charcuterie, de fromage et de pommes de terre en les alternants.
Terminez en versant par dessus la crème préparée précédemment.

Replacez le couvercle métallique sur le dessus.

Retournez le moule en tenant fermement l’assiette. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ.

Sortez le plat du four et enlevez le moule à charnière.

Dégustez.