La fameuse tarte au riz de vervier

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : pour 8 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte levée :
– 200 gr de farine
– 1 jaune d’œuf
– 1/4 c. à café de sel
– 1 c. à soupe de sucre
– 15 gr de levure de boulangerie
– 100 ml de lait
– 30 gr de beurre
Pour le riz au lait :
– 150 gr de riz
– 1 l de lait
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 4 c. à soupe de sucre fin
– 2 blancs d’œuf
– 1 jaune d’œuf

Préparation:


Etape: 1
Faire bouillir le lait additionné d’une pincée de sel et du sucre vanillé. Réduire le feu au minimum et ajouter le riz rincé à l’eau froide. Cuire à feu doux 40 minutes en tournant de temps en temps. Laisser refroidir.

Etape: 2
Préparer la pâte en tamisant la farine dans un grand plat. Ajouter le sel sur le côté.
Etape: 3
Tiédir le lait et y délayer la levure avec une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Etape: 4
Ajouter le sucre dans le plat et verser au centre le mélange levure/lait. Mélanger.

Etape: 5
Ajouter le jaune d’?uf et le beurre ramolli. Mélanger le tout.

Etape: 6
Sur un plan de travail fariné, pétrir 10 minutes. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (recouvrir d’un linge).

Etape: 7
Étaler la pâte en un disque de 30 cm. Beurrer un moule de 27 cm de diamètre et y poser la pâte. La piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette et laisser la pâte reposer 15 minutes.

Etape: 8
Battre les 2 blancs d’?uf en neige ferme. Les ajouter à la spatule (délicatement) au riz au lait.

Etape: 9
Verser ce mélange sur la pâte jusqu’à hauteur du bord.

Etape: 10
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de pâte avec du jaune d’?uf. Cuire 20 minutes au four à Th 7 (180°C).

Et voilà c’est prêt!