Gâteau tarte au citron savoureuse!

Ingrédients:

Gâteau des anges
1 1/4 tasse (170 g) de farine tout usage non blanchie tamisée
1 3/4 tasse (350 g) de sucre
1/2 cuil. à thé de sel
12 blancs d’oeufs, tempérés
1 1/2 cuil. à thé de crème de tartre
1 cuil. à thé (5 g) d’extrait de vanille

Garniture au citron

1 1/4 tasse (250 g) de sucre
1/3 tasse (50 g) de fécule de maïs
Le zeste de 2 citrons
1 1/4 tasse (310 g) d’eau froide
3/4 tasse (180 g) de jus de citron (le jus des 2 citrons et j’ai complété avec du Realemon)
1 oeuf, légèrement battu
3 jaunes d’oeufs
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé fondu

Meringue italienne

1/2 tasse (125 g) d’eau
1 tasse (200 g) de sucre
3 blancs d’oeufs
1/4 cuil. à thé de crème de tartre
1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille
Garniture au citron

Préparation de Gâteau tarte au citron savoureuse


Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le zeste des citrons et l’eau.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement.

Réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’oeuf, les jaunes d’oeufs et le beurre à l’aide d’un fouet.

Ajouter au mélange de fécule en fouettant. Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition en remuant constamment.

Réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 minute. Laisser tiédir.

Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit refroidie complètement.

Meringue italienne

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 113 °C (235 °F).

Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs, la crème de tartre et la vanille (J’ai mis la vanille au moment de l’obtention de pics mous) au batteur électrique jusqu’à l’obtention des pics mous.

Verser le sirop sur les blancs d’oeufs en fouettant continuellement jusqu’à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes.