Gâteau Saint-Amour

Ingrédients pour 8 personnes

7 oeufs
1 pâte sablée
30gde beurre
150g de sucre
1 zeste de citron
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de farine et de Maïzena
500 g de fromage blanc 15 % de matière grasse

Préparation


Cuire la pâte sablée dans le moule 12 mn (180°C (Th.6)
Mélanger le fromage blanc avec 125 g de sucre, la farine, ainsi que la maïzena, le sucre vanillé,le zeste de citron et les 7 jaunes d’œufs.

Battre vigoureusement le tout

Monter les blancs en neige ferme + 1 pincée de sel et le reste du sucre.

Mélanger délicatement les blanc d’oeufs ainsi que le beurre avec le fromage blanc

Verser la préparation sur la pâte sablée précuite

Enfourner pendant 40 mn.

Astuce de chef :

À mi cuisson, sorter le gâteau et passer une lame du couteau entre la pâte et le gâteau, Celà permettera d’eviter que le gateau ne retombe à la fin de la cuisson

Au bout de 40 mn, sorter le gâteau du four

Laisser refroidir

Déguster,