Gâteau pommes, dattes et cannelle

Ingrédients

pour 10 tranches de Gâteau pommes, dattes et cannelle :

4 pommes Bio de préférence (2 râpées et 2 en tranches avec la peau)
80 g de farine (de blé semi-complète pour moi)
40 g de maïzena
80 g de dattes séchées
50 g de lait (d’amande pour moi)
20 g de sucre muscovado (ou rapudura ou sucre de coco)
2 cuillères à café de cannelle (plus ou moins selon vos goûts)
3 cuillères à café de levure

Préparation :

Enlever les noyaux des dattes et les faire gonfler 10 minutes dans une casserole à feu doux dans 120 ml d’eau.

Mixer les dattes avec l’eau, réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la cannelle, la levure et le sucre.

Bien mélanger.

Ajouter les 2 pommes râpées, les dattes mixées et le lait. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule de votre choix. J’ai choisi un moule à cake car j’aime les gâteaux assez haut.

Laver et couper les 2 pommes restantes en tranches, en enlevant bien sûr l’intérieur.

Glisser les pommes en tranches sur le gâteau, en enfonçant un peu avec les mains.

Mettre à cuire à four chaud pendant 30 à 35 minutes à 175°

Se déguste tiède ou froid.