Gâteau moelleux et fondant au chocolat, mascarpone, avec un glaçage façon rocher praliné

Ingrédients :

Pour le fondant :

200 g de chocolat noir (50 à 70 %)
4 gros œufs
80 g de sucre glace ou sucre normal
50 g de farine ou maïzena
250 g de mascarpone ou crème fraîche épaisse
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 c. à soupe de praliné
Pour le glaçage :

200 g de chocolat au lait
40 ml d’huile neutre (pépin de raisin)
50 g de noisettes ou amandes, pistaches, cacahuètes…

Préparation


Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez-le pour qu’il soit à température ambiante. Fouettez le mascarpone pour le détendre puis incorporez les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille et le praliné. Versez petit à petit le chocolat à température ambiante afin d’éviter la formation de grumeaux.

Tamisez la farine et le sucre glace par-dessus puis mélangez à l’aide d’une maryse. Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré. Lissez à l’aide d’une spatule. Enfournez 20 minutes à 180 °C.

Entre-temps, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au lait puis incorporez l’huile de pépin de raisin et les noix concassées avant de laisser refroidir.

Démoulez le gâteau et disposez-les sur une grille puis versez le glaçage en le répartissant sur toute la surface.

Dégustez ce délicieux gâteau au chocolat au bon goût de praliné et son glaçage croquant.