Gâteau de crêpes au citron et coulis de fraise

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

POUR LES CRÊPES :
3 œufs
125 g de farine
45 g de sucre
–1/2 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
1/2 c. à café de sel
250 ml de lait
extrait de vanille
POUR LA GARNITURE AU CITRON :
6 œufs
6 citrons
300 g de sucre
115 g de beurre
sucre glace
– POUR LE COULIS DE FRAISE :
200 g de fraises
30 g de sucre
10 cl d’eau

PRÉPARATION :

Préparation
30 min

Préparez les crêpes :
Dans un saladier, mélangez les œufs avec les sucres, le sel et la vanille. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez petit à petit le lait. Mettez votre pâte pendant 20 min au réfrigérateur.
Faites cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
Préparez la garniture au citron :
Prélevez le zeste râpé de 2 citrons et récoltez le jus des 6 citrons.
Dans une casserole faites chauffer à feu doux les œufs entiers battus à la fourchette, le sucre, le jus des citrons et les zestes sans cesser de tourner. Le mélange va épaissir et devenir crémeux. Ôter du feu juste avant l’ébullition et passez au tamis fin au dessus d’un saladier pour retirer les zestes.
Récupérez la crème qui reste sous le tamis avec une spatule puis ajoutez dans le saladier le beurre froid coupé en dés dans la crème encore chaude, mélangez.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Montez le gâteau :
Beurrez un moule de 23-24 cm de diamètre, mettez une première crêpe sur le fond. Étalez dessus une fine couche de crème citron, recouvrez d’une autre crêpe et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez pendant 30 min.
Laisse refroidir le gâteau et démoulez-le.
Préparez le coulis de fraise:
Dans le bol d’un mixer, ajoutez les fraises et le sucre, Mixez et ajoutez l’eau petit à petit.
Conservez au frais 20 min puis nappez votre gâteau de celui-ci.