Gâteau chocolat menthe

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

-POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT :
200 g de chocolat
175 g de beurre salé Président (mou)
50 g de sucre
3 oeufs
50 g de farine
-POUR LA GANACHE À LA MENTHE :
120 g de crème liquide entière
30 g de beurre Président (mou)
200 g de chocolat blanc
3 branches de menthe
quelques gouttes de colorant alimentaire vert
-POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT :
120 g de crème liquide entière
30 g de beurre Président (mou)
200 g de chocolat

PRÉPARATION :

Préparation
45 min
Cuisson
45 min

Préparez le gâteau au chocolat. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un saladier travaillez le beurre presque fondu et le sucre à la spatule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un puis la farine et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
Préparez la ganache à la menthe. Portez la crème liquide à frémissements. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser pendant 10 minutes à couvert. Remettez à chauffer légèrement la crème.
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux et versez la crème filtrée dessus. Laissez fondre le chocolat et liez le tout à la spatule.
Incorporez le beurre en petits morceaux. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez bien. Versez dans un cadre à la taille du moule, filmez au contact et réservez au frais pendant 15 minutes minimum.
Préparez la ganache au chocolat. Portez la crème liquide à frémissements. Coupez le chocolat en petits morceaux et versez la crème dessus. Laissez fondre le chocolat et liez le tout à la spatule.
Incorporez le beurre en petits morceaux. Versez dans un cadre à la taille du moule, filmez au contact et réservez au frais pendant 15 minutes minimum.
Préchauffez le four à 180° C. Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
Coupez le gâteau et les ganaches en carrés et superposez les. Servez décoré d’une feuille de menthe.