Galettes de pommes de terre à l’ancienne

Ingrédients:

– 8 grosses pommes de terre
– 1/2 bouquet de persil
– 2 oignons
– 3 cuillères à soupe de farine
– 3 œufs entiers
– 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

Préparation:

Éplucherles pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sontrâpées, les tordre dans un torchon pour en retirerle maximum de jus)

Éplucherles oignons et les hacher.
Laverle persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.

Ajouterles œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.

Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.

Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.