Fondant aux abricots

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

1 boîte d’oreillons d’abricots
100 g de farine
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de beurre
3 oeufs
5 cl de crème liquide
1/2 sachet de levure chimique
1 poignée d’amandes effilées

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
35 min

Préchauffez le four th6/7 (180-210°C). Battez les oeufs à la fourchette avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis ajoutez le beurre fondu et la crème liquide. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué (26cm de diamètre) beurré puis déposez les abricots côté bombé sur la pâte, recouvrez avec le reste de la préparation puis parsemez d’amandes effilées.
Enfournez à mi-hauteur environ 35 min. Lorsque votre gâteau aux abricots est bien doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Servez froid ou légèrement tiède.