Fondant au chocolat et aux clémentines

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

200 g de chocolat pâtissier
200 g de beurre
165 g de sucre
150 g de farine
5 œufs
2 clémentines
1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Préparation
15 min
Cuisson
30 min

Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Lavez et essuyez les clémentines (idéalement bio car sinon leur peau contient de nombreux produits chimiques, et est consommée dans cette recette). Râpez finement le zeste.
Dans une terrine, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez doucement la farine (de préférence tamisée afin d’éviter la formation de grumeaux), puis ajoutez le zeste de clémentines et mélangez.
Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites-les fondre au bain marie ou au micro ondes. Versez ce mélange dans la terrine et mélangez.
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement dans la préparation en veillant à ne pas casser la neige.
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré ou anti adhésif.
Epluchez les clémentines, détachez leurs quartiers et enfoncez-les dans la pâte.
Enfournez pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Votre fondant au chocolat et aux clémentines est prêt !