Flan pâtissier sans pâte.

Ingrédients:

50 cl de lait,
25 cl de crème fleurette,
125 g de sucre semoule,

100 g de jaunes d’œufs,(presque 5 jaunes)
50 g de maïzena.

Préparation:


Pour un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
Portez à ébullition le lait et la crème fleurette.

Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre avec la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Beurrez et farinez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé. Préchauffez le four à 180°.
Fouettez la crème refroidi pour l’assouplir puis versez-la dans le cercle. Lissez à la spatule coudée. Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.

Laissez refroidir sur une grille puis mettre sur le plat de service.