Flan pâtissier au framboises et citron

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée ou brisée
1 l de lait 1/2 écrémé
370 g de framboises surgelées
190 g de sucre
120 g de Maïzena
50 g de poudre d’amandes
3 oeufs
le jus d’ 1 citron + 1/2
le zeste finement râpé d’1 citron

PRÉPARATION :


Décongeler les framboises.

Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte.

Piquer le fond et les bords légèrement à la fourchette, y étaler les 40 g de poudre d’amandes et déposer les framboises.

Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Au fouet électrique, battre les oeufs avec la Maïzena, le jus de citron et 125 ml de lait (prélevés du litre de la recette) dans un saladier.

Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. Porter à ébullition.

Verser ce lait sucré citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant.

Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois énergiquement.

Attention, ne laisser frémir que quelques secondes