Flan aux œufs crème au caramel

Ingrédients

10 morceaux de sucre pour le caramel
5 œufs
1 gousse de vanille
150 g de sucre (100 +50)
75 cl de lait entier ()ceci est très important

Préparation


Préparer un caramel avec les dix morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau
Cuire à couleur, chemiser le moule et laisser refroidir.

Faire bouillir le lait avec 50 g de sucre et une gousse de vanille fendue et soigneusement grattée.

Couper le feu, laisser infuser à couvert.

Dans un saladier battre les œufs avec 100 g de sucre.

Ajouter peu à peu le lait tiède dans les œufs.

Verser dans le moule caramélisé et mettre au four, bain marie 120° pendant 50 minutes.

Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 4 heures au moins.

Démouler avant de servir.