Filet mignon de porc aux champignons

INGRÉDIENTS : 6 PERS.
800 g de filet mignon de porc
600 g de champignons de Paris frais
2 échalotes
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de moutarde
1 noisette de beurre
sel, poivre
PRÉPARATION :
Préparation
10 min
Cuisson
30 min

1.
Épluchez les échalotes en ôtant le germe. Hachez-les finement. Faites fondre la noisette de beurre dans une cocotte puis faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez le filet mignon de porc, salez et poivrez. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 min.

2.
Déglacez ensuite au vin blanc sec et poursuivez la cuisson du filet mignon de porc durant 20 min à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris, en ôtant la partie terreuse du pied et coupez-les en deux. Ajoutez les champignons de Paris en morceaux dans la cocotte.
Incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde puis faites cuire pendant 10 min supplémentaires. Servez le filet mignon de porc aux champignons nappé de sa sauce bien chaude.