Filet mignon au cidre

Ingrédients

50cl Cidre
450g Filet mignon de porc
300g Champignons de Paris
200g Crème fraîche épaisse
1 Oignon
1 Jaune d’œuf
2 C.à.S Farine
1 filet Huile d’olive

Préparation :


Détaillez le filet mignon en médaillons.

Découpez les champignons en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les champignons et l’oignon.

Pendant ce temps, salez et poivrez les médaillons puis enrobez-les de farine. Déposez-les dans la poêle, saisissez-les à feu vif puis laissez-les cuire 5 minutes sur chaque face.

Versez le cidre, salez, poivrez et laissez bouillir 3 minutes.

Incorporez la crème fraîche et laissez la sauce épaissir.

Enlevez la poêle du feu, ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez.

Servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.