Filet de porc sauce au poivre

Ingrédients:

2 gros filets mignons de porc (environ 1kg en tout)
2 échalotes
1 dl de porto
20g de beurre
de l’huile à rôtir
sel et poivre
1 gousse d’ail
3dl de vin blanc
2 grosses càs de grains de poivre vert égouttés
2,5 dl de demie crème
1 càc de fécule de pommes-de-terre ou maïzena
1/2 càs de fond de veau concentré ou 1/2 cube de bouillon de boeuf

Préparation:


Dégraisser un peu si nécessaire les filets mignons à l’aide d’un petit couteau à fine lame.

Couper les filets en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur en diagonale.

Aplatir un peu les tranches et les mettre dans un plat. Saler et poivrer des deux côtés chaque tranche.

Dans une poêle, faire revenir les tranches dans un filet d’huile à rôtir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.

Mettre toutes les tranches dans la poêle et verser le porto (vous pouvez flamber si cela vous dit).