Filet de canard au poivre et au porto

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

800 g de filet de canard
15 cl de porto
20 cl de crème fraîche
500 g de champignons de Paris
20 g de beurre
huile d’arachide
sel
poivre à steak (grains concassés)

PRÉPARATION :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

Débutez votre recette de filet de canard au poivre et au Porto par huiler les filets de canard et les recouvrir uniformément de poivre.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Faites-y sauter les champignons que vous aurez préalablement épluchés et nettoyés. Faites ensuite revenir les filets de canard à feu vif 5 min par face avec les champignons. Une fois la cuisson terminée, réservez le tout au chaud.
Déglacez le suc de canard avec le porto en veillant à bien gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois ou une spatule, puis, ajoutez la crème fraîche et les champignons. Salez à votre convenance et portez le tout à ébullition.
Découpez les filets de biais, dressez-les sur les assiettes et garnissez de la sauce aux champignons que vous avez préparée à l’étape précédente. Votre filet de canard au poivre et au Porto est prêt à être dégusté.