Filet de bœuf au four

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

800 g de filet de bœuf
-2 gousses d’ail
-40 g de beurre
-demi bouquet de persil
-2 c. à soupe de chapelure
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de moutarde
-1 c. à café d’herbes de Provence
-sel
-1 c. à café de poivre vert
-1 c. à café de poivre c

PRÉPARATION :


Préchauffez le four th.7 (210 °C) pendant 10 min.
Faites ramollir le beurre.
Épluchez l’ail et hachez-le.
Lavez le persil et ciselez-le.
Intégrez ces deux ingrédients au beurre et mélangez.
Incorporez ensuite les herbes de Provence, les poivres verts et concassés, la moutarde et 1 c. à soupe de chapelure.
Salez le filet et disposez-le dans un plat.
Arrosez d’huile d’olive et cuisez au four pendant 15 min.
Au bout de cette durée, retirez son jus de cuisson.
Laissez reposer 10 min.
Ôtez la viande du plat.
Ajoutez-y 5 cl d’eau et décollez les sucs des parois.
Homogénéisez le tout.
Réservez la sauce obtenue
Replacez le rôti dans le plat et enduisez-le avec le beurre parfumé avant de le recouvrir avec le reste de la chapelure.
Enfournez pendant 5 min pour le dorer.