Escalopes panées jambon fromage…

Ingrédients :

4 escalopes (130 g pièce)
4 tranches de jambon
4 tranches de fromages selon goult
4 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café de curry
4 cuil. à soupe de chapelure
30 g de beurre

4 cl d’huile
1 citron
sel, poivre

Préparation :


Coupez les escalopes en deux, de façon à en obtenir huit.

Placez-les entre deux feuilles de plastique humectées et aplatissez-les avec une planchette.

Poivrez légèrement les escalopes sur les deux faces.

Déposez sur chaque escalope, 1/2 tranche de jambon, 1/2 tranche de fromage puis, à nouveau, une escalope.

Aplatissez bien le tout. Faites ainsi quatre « sandwiches » d’escalopes et maintenez-les avec des piques en bois.

Dans une assiette, mélangez la farine, le curry et une cuil. à café de sel.
Passez-y les escalopes fourrées sur les deux faces.

Puis trempez-les dans les oeufs battus en omelette, et ensuite dans la chapelure.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.

Mettez-y les escalopes panées à dorer à feu vif, 2 min environ sur chaque face.

Baissez le feu et faites-les cuire pendant 8 à 10 min, en les retournant une fois.

Surveillez la cuisson, afin que la panure soit bien dorée mais ne noircisse pas.

Dès que les escalopes sont cuites, déposez-les dans du papier absorban
Disposez-les sur un plat bien chaud, entourez de quartiers de citron et servez aussitôt.

Avec des petits pois ou pommes vapeur.