Escalopes panées jambon fromage…
Ingrédients :
4 escalopes (130 g pièce)
4 tranches de jambon
4 tranches de fromages selon goult
4 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café de curry
4 cuil. à soupe de chapelure
30 g de beurre
4 cl d’huile
1 citron
sel, poivre
Préparation :
Coupez les escalopes en deux, de façon à en obtenir huit.
Placez-les entre deux feuilles de plastique humectées et aplatissez-les avec une planchette.
Poivrez légèrement les escalopes sur les deux faces.
Déposez sur chaque escalope, 1/2 tranche de jambon, 1/2 tranche de fromage puis, à nouveau, une escalope.
Aplatissez bien le tout. Faites ainsi quatre « sandwiches » d’escalopes et maintenez-les avec des piques en bois.
Dans une assiette, mélangez la farine, le curry et une cuil. à café de sel.
Passez-y les escalopes fourrées sur les deux faces.
Puis trempez-les dans les oeufs battus en omelette, et ensuite dans la chapelure.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
Mettez-y les escalopes panées à dorer à feu vif, 2 min environ sur chaque face.
Baissez le feu et faites-les cuire pendant 8 à 10 min, en les retournant une fois.
Surveillez la cuisson, afin que la panure soit bien dorée mais ne noircisse pas.
Dès que les escalopes sont cuites, déposez-les dans du papier absorban
Disposez-les sur un plat bien chaud, entourez de quartiers de citron et servez aussitôt.
Avec des petits pois ou pommes vapeur.
