Darnes de thon à la basquaise

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 darnes de thon
4 tomates
4 échalotes
4 gousses d’ail
2 poivrons
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de thym, laurier et cayenne
1 c. à soupe de fumet de poisson
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
30 min

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle evasée, mettez-y le thon en coloration, 3 min de chaque face.
Pendant ce temps, préparez le fumet avec environ 20 cl d’eau tiéde.
Ensuite, coupez l’ail, l’échalote, épepinez les poivrons et coupez-les, ainsi que les tomates en dés.
Mettez le thon dans une assiette.
Avec l’huile restante, faites revenir l’échalote, l’ail, les poivrons environ 3 min ensuite, ajoutez les tomates, le cayenne, le fumet, le sel et le poivre, le thym et le laurier.
Mettez le thon dessus, couvrez 15 min puis servez avec des spaghetti ou du riz.