Cuisses de poulet sauce au poivre vert

Ingrédients

4 hauts de cuisses de poulet, avec peau et os, ou sans
1 cuillerée à soupe d’huile (ou de beurre clarifié)
2 cuillerées à café de fond de veau
300 ml de crème liquide (ou plus, si vous voulez plus de sauce. Moi j’ai mis 400 ml)
1 cuillerée à soupe de poivre vert, sec ou en saumure égoutté
1 cuillerée à café de maïzena
Sel et poivre du moulin

Préparation


Salez et poivrez les cuisses de poulet.

Dans une poêle en fonte (ou à fond épais), faites chauffer l’huile.

Une fois l’huile bien chaude, déposez les cuisses de poulet avec la peau en bas (faites attention aux éclaboussures).

Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen, ou jusqu’à ce que ça soit doré.

Retournez les morceaux de poulet sur l’autre face. Baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Si vous avez une grille anti-éclaboussure, utilisez-la.

Une fois les cuisses de poulet cuites, retirez-les et réservez-les au chaud.

Dans le cas où vous avez utilisé des morceaux avec la peau jetez l’excédent de gras.
La sauce au poivre vert

Versez un peu de crème et déglacez la poêle en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le fond de veau, le poivre vert et la maïzena. Remuez bien puis versez le reste de la crème. Portez à ébullition.

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Laissez chauffer un peu. La sauce va épaissir.

Servez chaud avec des pommes de terre, des pâte ou ce que vous voulez!

Et si vous avez des restes de poulet (poulet rôti rôti par exemple), vous pouvez les utiliser. Il ne vous reste plus alors qu’à préparer la sauce au poivre.
Le poivre vert

J’ai utilisé du poivre vert en saumure, prêt à être utilisé sans réhydratation. Si vous avez du poivre vert sec, il faudrait penser à le tremper dans l’eau une trentaine de minutes pour réhydrater les grains.

Vous pouvez écraser vos grains de poivre vert afin qu’ils dégagent encore plus de saveur dans la sauce.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter un petit oignon haché dans la sauce.

Et enfin, pour ceux qui ont une intolérance au lactose, vous pouvez utiliser de la crème végétale, noix de coco par exemple