Croquettes de pommes de terre et courgettes

Les croquettes de pommes de terre et courgettes sont une sorte de croquette très légère qui est assez originale. Elles se consomment comme accompagnement ou comme apéritif, idéalement avec un peu de ketchup. Ces croquettes sont idéales si vous souhaitez vous faire plaisir tout en faisant attention à votre ligne. Sans plus attendre, suivez-moi en cuisine !

Ingrédients

2 pommes de terre de taille
1 courgette
50 g de salami
1 œuf
40 g de fromage parmesan râpé
Q.s. de persil haché
Pincées de sel et poivre au goût
300 ml d’huile de tournesol
Chapelure sans gluten
1 œuf pour la panure

Préparation


Comment faire les croquettes de pommes de terre et courgettes ?

Bouillir les pommes de terre et les écraser en purée.
Découper les courgettes.

Mélanger dans un bol la purée de pommes de terre, les courgettes, l’œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, le poivre, le salami haché, le sel et le fromage.
Façonner le mélange en boulettes et les reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

Glisser les croquettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure et les frire dans une casserole remplie d’huile.
Sécher les croquettes sur un papier absorbant.

Les croquettes de pommes de terre et courgettes s’accompagnent merveilleusement avec une boisson gazeuse bien fraiche.
Bon appétit!