Croquettes de fromage: Faciles et surtout délicieuses

Catégorie : Les entrées
Recette pour: 10 personnes
Chef : Joe. Z
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients:

Tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire 30 croquettes

Pour préparer la pâte des croquettes :

1 l de lait entier
500 g de fromages en morceaux ou râpés (L’on peut utiliser 250 g de parmesan avec 250 g d’emmental ou de comté; Et l’on peut même y ajouter des crevettes et même des asperges)
Sel, poivre, muscade
200 g de farine
200 g de beurre
6 jaunes d’œufs
100 g de crème fraîche
Pour la préparation du pané à l’anglaise :

Farine
6 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 verre d’eau
Chapelure (pour un meilleur résultat passer au moulin le pain sec que vous avez mis de côté)
Préparation:
Ce qu’il vous faut pour faire la pâte:

1)Tout d’abord prenez un grand bol, et y mélanger les jaunes d’œufs et la crème, pour obtenir une pâte homogène, que vous devez par la suite mettre de côté.

2)Maintenant, l’on va préparer un Roux : sur un feux moyen, faites fondre le beurre et lui ajouter la farine, et ce dans une casserole de taille moyenne.

3)Et par petite quantité, ajoutez le lait tout en remuant sans s’arrêt, et ce jusqu’à obtenir une béchamel de texture épaisse ressemblant à celle d’une purée.

4)Ajoutez le fromage tout en mélangeant avec une spatule (Et l’on pourra ajouter même les crevettes ou les asperges que l’on doit cuisiner et préparer d’avance, et ce pendant environ 5 minutes.

5) Mettez maintenant hors du feu la casserole, et y ajouter le mélange mis de côté, de jaunes d’œufs et de crème fraîche.

Pour façonner des croquettes carrées vous devez suivre les étapes suivantes:

Primo, étalez ce mélange dans un plat carré déjà huilé (l’on peut utiliser une plaque à rôtir) qui aura une épaisseur de 2 cm environ et puis le laisser refroidir au frigo.

Pour la suite de la préparation de la recette, veuillez aller à la page suivante

Pour préparer des croquettes rondes vous devez:

Mettre le mélange obtenu dans un grand bol au frigo

Pour le modelage des croquettes carrés: Vous devez découper la pâte démoulée du plat à rôtir avec un couteau bien aiguisé en longueur et puis en largeur.

Pour le façonnage des croquettes rondes: L’on doit utiliser une cuillère à glace ou à soupe.

Passons maintenant à la préparation du pané à l’anglaise:

Dans une assiette mettez de la farine,
Et dans une autre assiette que l’on appellerai « l’assiette du blanc à l’anglaise »: Mélangez les blancs d’œufs, 2 cuillères à soupe d’huile, 1/2 verre d’eau, le sel et le poivre,
Enfin, dans la troisième assiette mettez la chapelure.
Et en suivant cet ordre-là, passez les croquettes dans chacune des assiettes.

Faites cette opération deux fois, et ce sans oublier de bien secouer chacune de vos croquettes, lors de chaque étape.

L’on pourrait congeler les croquettes, quand on les aura toutes façonnées.

Enfin, passons à la cuisson: Dans une poêle contenant de l’huile chaude préchauffé à une température de 180°C ou dans friteuse, faites cuire vos croquettes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (pendant environ 5 min).

Conseils: : La préparation ainsi que les étapes à suivre sont un peu longues mais une fois que vous aurez préparé vos croquettes et après les avoir sorties du congélateur, vous aurez un met si délicieux pour n’importe quels gourmands, et ce à portée de main !

BON APPÉTIT!