Crêpes de pommes de terre maison très moelleux

Ingrédients:

– 350 g de pommes de terre
– 10 cl de lait
– 3 œufs
– 50 g de beurre
– 100 g de farine de sarrasin
– 20 cl de crème fraîche liquide
– eau
– sel, poivre

Crêpes de pommes de terre maison très moelleux
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Préparation Pour Crêpes de pommes de terre

Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier.
Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien.

Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.

Laissez reposer une heure.

Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de préparation. Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répétez l’opération pour les crêpes suivantes.

Servez en sucré ou en salé!

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