crêpes de châtaigne à la vanille et au coulis de framboises

INGRÉDIENTS : 20 CRÊPES

3 oeufs
½ l de lait
125 g de farine de froment
125 g de farine de châtaigne
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à soupe d’huile et un peu pour la poêle
½ c. à café de sel
POUR LE COULIS :
250 g de framboises
60 g de sucre
1 c. à café de jus de citron
1 L de glace à la vanille

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Repos
1 h

Dans une terrine, tamisez les 2 farines. Creusez un puits, ajoutez le sel et la cuillerée de sucre. Cassez les oeufs et délayez peu à peu avec le lait jusqu’à obtention d’une pâte fluide. Parfumez avec l’eau de fleur d’oranger puis ajoutez l’huile pour donner de l’onctuosité.
Mélangez bien puis couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
Mettez à feu doux les framboises avec le sucre et le citron pendant 15 min. Ensuite passez le coulis et laissez refroidir.
Préparez vos crêpes. Laissez-les tiédir pour ne pas faire fondre la glace. Pliez-les et disposez 1 ou 2 boules de glace au centre de la crêpe avec le coulis par dessus.
Servez aussitôt.